うま味が凝縮されたオイルをつかった
「オイル漬け牡蠣入りペペロンチーノ」

牡蠣のオイル漬け

牡蠣のオイル漬け

材料

  • 牡蠣の剥き身:10粒
  • ガーリックオリーブオイル:100mL
  • オリーブオイル:大さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 鷹の爪:適量

手順

  1. 剥き身にした牡蠣はザルにのせて水気を切っておく
  2. 常温のフライパンに普通のオリーブオイルを大さじ1杯入れ、熱する前に牡蠣を入れ、中火程度で炒める。火が通り、牡蠣から出た水分が飛ぶ前にオイスターソースを加える
  3. 蜂蜜程度の硬さになるまで牡蠣に絡めるように炒め、とろみが付いたら清潔なふたつきの容器に移す
    (フライパンに残ったソースも一緒に移す)
  4. ガーリックオリーブオイル、鷹の爪を容器に加え牡蠣とよく和える
    ※冷蔵して保存。食べ頃は2日目以降から、1週間まで。

オイル漬け牡蠣のペペロンチーノ

オイル漬け牡蠣入りペペロンチーノ

材料

  • パスタ麺:80g
  • 牡蠣のオイル漬け:3~5粒
  • ガーリックオリーブオイル(オイル漬けの残りがベスト):50mL
  • オイスターソース:大さじ1
  • 塩:ふたつまみ
  • フライドガーリック:お好み

手順

  1. パスタ麺を茹でておく
  2. ガーリックオリーブオイル、鷹の爪を容器に加え牡蠣とよく和える

    フライパンにガーリックオリーブオイルと塩、お好みで鷹の爪を加える

  3. 火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、パスタ麺と絡める

    火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、パスタ麺と絡める

  4. お皿に盛りつけ、牡蠣のオイル漬けをのせる
    (お好みでフライドガーリックも添える)